札幌味噌ラーメンの特徴
濃厚でコクのあるスープ
札幌味噌ラーメンは、豚骨や鶏ガラの出汁をベースに、赤味噌や白味噌を合わせた濃厚でコクのあるスープが特徴です。炒め野菜の香ばしさが加わり、深い味わいが生まれます。
太めのちぢれ麺
スープによく絡む太めのちぢれ麺が使われるのが一般的で、もちもちとした食感が特徴です。
具材の豊富さ
もやし、玉ねぎ、キャベツ、豚肉、コーン、バターなどがトッピングされ、ボリューム感のある一杯になります。
札幌味噌ラーメンのレシピ
材料（2人分）
- 中華麺（太ちぢれ麺） … 2玉
- 豚ひき肉 … 100g
- もやし … 100g
- 玉ねぎ … 1/2個
- キャベツ … 1枚
- にんにく・生姜 … 各1片
- 味噌 … 大さじ3
- 鶏ガラスープ … 600ml
- ごま油 … 大さじ1
- 醤油・酒 … 各大さじ1
- バター・コーン … 適量（仕上げ用）
作り方
- フライパンにごま油を熱し、にんにく・生姜を炒める。
- 豚ひき肉を加えて炒め、さらに玉ねぎ・キャベツ・もやしを加えて炒め合わせる。
- 味噌を加えて香りを出し、鶏ガラスープを注ぐ。
- 醤油・酒で味を調え、中華麺を茹でて丼に盛る。
- スープと具材を注ぎ、バター・コーンをのせて仕上げる。
手に入れやすい鶏ガラスープでも良いですが、豚のエキスが多く入っているウェイパーや豚骨スープの素、鍋の素などで作ると濃厚さが再現できます。
札幌味噌ラーメンの栄養価（1人分の目安）
- エネルギー：約600〜700 kcal
- たんぱく質：25〜30 g
- 脂質：20〜25 g
- 炭水化物：80〜90 g
- ビタミンB群：代謝促進
- ミネラル：鉄・亜鉛・マグネシウムを含む
野菜が多く栄養バランスが取れていますが、塩分が多いためスープの飲みすぎには注意が必要です。
札幌味噌ラーメンの歴史
戦後の誕生
札幌味噌ラーメンは1955年、札幌の「味の三平」の創業者・大宮守人氏が考案したのが始まりとされています。
北海道ならではの進化
寒冷な気候に合う栄養豊富で温まるラーメンとして、札幌を中心に広まりました。味噌を使うことでスープが冷めにくいのも特徴です。
全国的な人気
1970年代以降、インスタントラーメンや即席麺の商品化を通じて全国に知られるようになり、今では日本を代表するご当地ラーメンのひとつです。
English Version
Features of Sapporo Miso Ramen
Rich and Flavorful Broth
Sapporo miso ramen is characterized by its rich broth made from pork and chicken stock blended with red and white miso. Stir-fried vegetables add depth and aroma.
Thick Curly Noodles
The dish typically uses thick curly noodles that hold the soup well and provide a chewy texture.
Variety of Toppings
Common toppings include bean sprouts, onions, cabbage, ground pork, corn, and butter, making it a hearty dish.
Recipe
Ingredients (for 2 servings)
- Thick curly noodles … 2 servings
- Ground pork … 100g
- Bean sprouts … 100g
- Onion … 1/2
- Cabbage … 1 leaf
- Garlic & ginger … 1 clove each
- Miso … 3 tbsp
- Chicken stock … 600ml
- Sesame oil … 1 tbsp
- Soy sauce & sake … 1 tbsp each
- Butter & corn … to taste
Instructions
- Sauté garlic and ginger in sesame oil.
- Add ground pork, then onion, cabbage, and bean sprouts, stir-frying well.
- Add miso and stir until fragrant, then pour in chicken stock.
- Season with soy sauce and sake. Cook noodles separately and place in bowls.
- Ladle soup and toppings over noodles, garnish with butter and corn.
Nutritional Value (per serving, approx.)
- Calories: 600–700 kcal
- Protein: 25–30 g
- Fat: 20–25 g
- Carbohydrates: 80–90 g
- B vitamins: support energy metabolism
- Minerals: iron, zinc, magnesium
A hearty and balanced dish, though high in sodium, so moderation is recommended.
Historical Background
Postwar Birth
Sapporo miso ramen was first created in 1955 by Morito Omiya, founder of “Ajino Sanpei” in Sapporo.
Adapted to Hokkaido’s Climate
It became popular as a warming, nutritious dish suited to Hokkaido’s cold weather. The miso-based broth also retains heat longer.
Nationwide Fame
By the 1970s, instant noodle products helped spread its fame across Japan, making it one of the country’s most iconic regional ramen styles.
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