釧路スパカツの特徴
鉄板で提供される熱々の一皿
釧路スパカツは、鉄板の上にスパゲッティとカツをのせ、ミートソースをかけて提供されるご当地洋食です。ジュージューと音を立てながら運ばれるのが特徴です。
ボリューム満点
カツとスパゲッティを組み合わせた豪快な料理で、満腹感があり若者や観光客に人気です。
洋食と大衆食の融合
イタリア風のスパゲッティに日本式のカツとミートソースを組み合わせた、釧路独自の洋食文化が感じられます。
釧路スパカツのレシピ
材料（2人分）
- スパゲッティ … 200g
- 豚ロース肉 … 2枚
- 塩・こしょう … 少々
- 小麦粉・卵・パン粉 … 適量（衣用）
- サラダ油 … 適量（揚げ用）
- ミートソース（市販または自家製） … 300g
- 粉チーズ・パセリ … 適量
作り方
- スパゲッティを表示時間通りに茹でる。
- 豚ロース肉に塩・こしょうをふり、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げる。
- 鉄板をしっかり熱し、茹でたスパゲッティを盛る。
- その上に揚げたカツをのせ、温めたミートソースをかける。
- 仕上げに粉チーズとパセリを散らして完成。
シェフのワンポイントアドバイス
スパゲッティはアルデンテにするとミートソースの水分を吸い、仕上がりがボソボソになってしまうので注意してください。
鉄板を十分に熱してから盛り付けることで、最後までアツアツで楽しめます。
釧路スパカツの栄養価（1人分の目安）
- エネルギー：約900〜1000 kcal
- たんぱく質：30〜35 g
- 脂質：35〜40 g
- 炭水化物：110〜120 g
- ビタミンB群・鉄分（豚肉由来）
- リコピン（トマトソース由来）
高カロリーでボリュームたっぷりですが、たんぱく質と野菜由来の栄養素も含まれるバランスの良い一皿です。
釧路スパカツの歴史
昭和の洋食文化から誕生
釧路スパカツは、昭和30年代に釧路市の洋食店「泉屋」で誕生したといわれています。
名前の由来
「スパゲッティ」と「カツレツ」を組み合わせて「スパカツ」と呼ばれるようになりました。
ご当地グルメとして定着
釧路のソウルフードとして市民に親しまれ、現在では観光客にも人気の釧路名物となっています。
English Version
Features of Kushiro Spa-Katsu
Sizzling Hot Iron Plate
Kushiro Spa-Katsu is a local Western-style dish served on a hot iron plate. Spaghetti and a pork cutlet are placed on the plate, then topped with meat sauce, arriving at the table sizzling.
Hearty and Filling
Combining a cutlet and spaghetti makes this a substantial meal. Its generous volume has made it especially popular among young people and tourists.
A Fusion of Western and Japanese Comfort Food
It blends Italian-style spaghetti with Japanese-style cutlet and meat sauce, representing Kushiro’s unique approach to Western-influenced cuisine.
Recipe
Ingredients (for 2 servings)
- Spaghetti … 200g
- Pork loin … 2 slices
- Salt & pepper … a pinch
- Flour, egg, breadcrumbs … as needed (for coating)
- Vegetable oil … as needed (for frying)
- Meat sauce (store-bought or homemade) … 300g
- Grated cheese & parsley … to taste
Instructions
- Cook the spaghetti according to package directions.
- Season pork loin with salt and pepper, coat with flour, egg, and breadcrumbs, then deep-fry.
- Heat the iron plate thoroughly and place the cooked spaghetti on it.
- Top with the fried cutlet and pour over warmed meat sauce.
- Finish with grated cheese and parsley.
Chef’s Tip
Do not cook the spaghetti too al dente, as it may absorb the moisture from the meat sauce and become dry. Make sure the iron plate is thoroughly heated before serving to keep the dish sizzling hot until the end.
Nutritional Value (per serving, approx.)
- Calories: 900–1000 kcal
- Protein: 30–35 g
- Fat: 35–40 g
- Carbohydrates: 110–120 g
- B vitamins & iron (from pork)
- Lycopene (from tomato sauce)
Though high in calories and very hearty, Spa-Katsu also provides protein and nutrients from vegetables, making it a balanced dish overall.
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