北見たまねぎラーメンの特徴
玉ねぎの甘みと旨味
北見たまねぎラーメンは、北海道北見市特産の玉ねぎをふんだんに使ったご当地ラーメンです。炒め玉ねぎや揚げ玉ねぎを加えることで、甘みとコクがスープに広がります。
あっさりスープに香ばしさ
鶏ガラや豚骨ベースのスープに玉ねぎの旨味が加わり、あっさりとしながらも香ばしさと深みが感じられる味わいです。
ユニークなトッピング
玉ねぎを主役とし、チャーシューやメンマといった定番具材のほか、素揚げした玉ねぎチップや甘く炒めた玉ねぎがアクセントになります。
北見たまねぎラーメンのレシピ
材料（2人分）
- 中華麺（中太麺） … 2玉
- 玉ねぎ … 1個（1/2は炒め用、1/2はトッピング用）
- 鶏ガラスープ … 600ml
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1
- チャーシュー・メンマ・刻みネギ … 適量
作り方
- 玉ねぎ半分をスライスして飴色になるまで炒める。
- 鶏ガラスープに炒め玉ねぎを加え、醤油・みりんで調味する。
- 残りの玉ねぎを薄切りにして素揚げし、トッピング用にする。
- 中華麺を茹でて丼に盛り、スープを注ぐ。
- チャーシュー、メンマ、揚げ玉ねぎをのせて完成。
塩分を足す時は醤油を使って風味を強化するのがオススメです。
- エネルギー：約550〜650 kcal
- たんぱく質：18〜22 g
- 脂質：15〜20 g
- 炭水化物：70〜80 g
- ビタミンC・食物繊維（玉ねぎ由来）
- 硫化アリル：血流改善や疲労回復に寄与
北見たまねぎラーメンの栄養価（1人分の目安）
玉ねぎの甘みと栄養を活かしつつ、バランスの取れた一杯です。
北見たまねぎラーメンの歴史
北見市と玉ねぎ
北海道北見市は日本有数の玉ねぎ産地で、その名産を活かしたご当地ラーメンとして誕生しました。
観光資源としての発展
1990年代以降、地元の飲食店がメニュー化し、観光客向けに広がりました。
ご当地グルメとして定着
現在では北見を代表するご当地ラーメンの一つとして知られ、B級グルメイベントなどでも注目を集めています。
English Version
Features of Kitami Onion Ramen
Sweetness and Umami of Onions
Kitami Onion Ramen is a local specialty from Kitami City, Hokkaido, which is famous for its onions. By adding sautéed or fried onions, the broth gains sweetness and depth of flavor.
Light Broth with a Roasted Aroma
The base broth, made from chicken bones or pork bones, is enhanced with the flavor of onions. It is light yet aromatic, with a richness unique to onions.
Unique Toppings
Onions play the leading role, accompanied by standard toppings such as chashu and menma. Deep-fried onion chips or sweet sautéed onions serve as flavorful accents.
Recipe
Ingredients (for 2 servings)
- Chinese noodles (medium-thick) … 2 servings
- Onion … 1 (half for sautéing, half for topping)
- Chicken stock … 600ml
- Soy sauce … 2 tbsp
- Mirin … 1 tbsp
- Sesame oil … 1 tbsp
- Chashu, menma, chopped green onions … to taste
Instructions
- Slice half of the onion and sauté until golden brown.
- Add the sautéed onion to chicken stock, season with soy sauce and mirin.
- Thinly slice the remaining onion, deep-fry, and set aside for topping.
- Cook the noodles, place them in bowls, and pour in the broth.
- Top with chashu, menma, and fried onion before serving.
Chef’s Tip
When adjusting saltiness, add soy sauce instead of salt to enhance the overall flavor.
Nutritional Value (per serving, approx.)
- Calories: 550–650 kcal
- Protein: 18–22 g
- Fat: 15–20 g
- Carbohydrates: 70–80 g
- Vitamin C & dietary fiber (from onions)
- Allyl sulfide: promotes blood circulation and helps reduce fatigue
A well-balanced dish that highlights the natural sweetness and nutrients of onions.
Historical Background
Kitami City and Onions
Kitami City in Hokkaido is one of Japan’s leading onion-producing regions. The ramen was created to showcase this local specialty.
Development as a Tourist Attraction
From the 1990s onward, local restaurants began offering the dish, and it spread as a tourist attraction.
Establishment as Local Gourmet
Today, it is recognized as one of Kitami’s representative local ramen varieties and is often featured in regional food events and B-class gourmet festivals.
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