ホタテのバター焼きの特徴
シンプルで贅沢な一品
ホタテのバター焼きは、新鮮なホタテをバターで焼くだけのシンプルな料理ですが、素材の甘みと香ばしいバターの風味が絶妙にマッチします。
プリプリ食感と甘み
火を通すことでホタテの旨味と甘みが凝縮され、プリプリとした食感が楽しめます。レモンを添えるとさらに爽やかな味わいになります。
家庭料理から居酒屋まで
家庭でも簡単に作れるうえ、居酒屋や海鮮料理店でも人気の定番メニューです。
ホタテのバター焼きのレシピ
材料（2人分）
- ホタテ（殻付きまたは貝柱） … 6個
- バター … 20g
- 醤油 … 小さじ2
- 酒 … 大さじ1
- レモン … 適量
- 万能ネギ … 適量（仕上げ用）
作り方
- フライパンにバターを溶かし、ホタテを入れる。
- 両面を軽く焼き、酒を加えて蒸し焼きにする。
- 醤油を回しかけ、香ばしい香りを出す。
- 皿に盛り、ネギやレモンを添えて完成。
シェフのワンポイントアドバイス
ホタテは火を通しすぎると硬くなるため、表面に軽く焼き色がつく程度で仕上げるのがコツです。 バター醤油だけでなく、少量のニンニクを加えるとさらに風味が増します。
殻がある場合はホタテの下処理をしてから、殻に戻して調理します。
ホタテのバター焼きの栄養価（1人分の目安）
- エネルギー：約200〜250 kcal
- たんぱく質：20〜25 g
- 脂質：10〜12 g（バター由来）
- 炭水化物：1〜2 g
- タウリン（ホタテ由来、疲労回復に効果）
- ビタミンB12（神経や血液の健康維持に寄与）
- 亜鉛・鉄分（貝類由来）
高たんぱくで低脂肪なホタテに、バターのコクが加わり、栄養バランスの良い一品です。
ホタテのバター焼きの歴史
北海道の海産物として
ホタテは北海道を代表する貝で、古くから漁師料理や家庭料理として親しまれてきました。
観光料理としての定着
シンプルで分かりやすい美味しさから、観光客向けの海鮮料理店でも定番メニューとなりました。
家庭料理への広がり
調理が簡単なことから家庭料理としても広がり、バターと醤油の組み合わせは日本人にとって馴染み深い味として定着しました。
English Version
Features of Grilled Scallops with Butter
A Simple yet Luxurious Dish
Grilled scallops with butter is a simple dish made by cooking fresh scallops in butter, but the natural sweetness of the scallops and the rich aroma of butter create a perfect harmony.
Springy Texture and Sweetness
When cooked, the scallops become tender and juicy, with their umami flavor and sweetness concentrated. Adding lemon enhances the refreshing taste even further.
From Home Kitchens to Izakaya Pubs
This dish is easy to prepare at home and is also a popular menu item in izakaya pubs and seafood restaurants.
Recipe
Ingredients (for 2 servings)
- Scallops (in shell or adductor muscle only) … 6 pieces
- Butter … 20 g
- Soy sauce … 2 tsp
- Sake … 1 tbsp
- Lemon … to taste
- Green onion … to taste (for garnish)
Instructions
- Melt the butter in a frying pan and add the scallops.
- Lightly sear both sides, then add sake and steam briefly.
- Pour soy sauce over the scallops to release a savory aroma.
- Serve on a plate with green onions and lemon.
Chef’s Tip
Do not overcook the scallops, as they can become tough. Cook just until the surface is lightly browned for the best texture. Adding a touch of garlic along with butter and soy sauce will further enhance the flavor. If using whole scallops in their shells, prepare them properly beforehand and cook them in their shells for presentation.
Nutritional Value (per serving, approx.)
- Calories: 200–250 kcal
- Protein: 20–25 g
- Fat: 10–12 g (mainly from butter)
- Carbohydrates: 1–2 g
- Taurine (from scallops, helps with recovery from fatigue)
- Vitamin B12 (supports nerve and blood health)
- Zinc and Iron (from shellfish)
Scallops are high in protein and low in fat, and when combined with the richness of butter, the dish becomes a well-balanced and nutritious meal.
Historical Background
A Staple of Hokkaido’s Seafood
Scallops are one of Hokkaido’s signature shellfish and have long been enjoyed as both fishermen’s meals and home cooking.
Established as a Tourist Dish
Thanks to its simplicity and appealing flavor, grilled scallops with butter became a popular dish in seafood restaurants catering to tourists.
Spread to Home Cooking
Easy preparation and the familiar combination of butter and soy sauce helped the dish spread to households nationwide, making it a beloved home-style dish as well.
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