美唄の鶏めしの特徴
炊き込みご飯スタイルの郷土料理
美唄の鶏めしは、北海道美唄市発祥の郷土料理で、鶏肉と野菜を一緒に炊き込んだ風味豊かなご飯料理です。鶏の旨味がご飯に染み込み、素朴ながら奥深い味わいが楽しめます。
具材のバランス
鶏肉に加え、ごぼうや人参など根菜を使うのが定番で、素材の旨味と食感のコントラストが特徴です。
家庭料理から名物へ
家庭料理として親しまれてきた鶏めしは、駅弁や観光グルメとしても知られるようになり、美唄を代表する名物料理となっています。
美唄の鶏めしのレシピ
材料（4人分）
- 米 … 2合
- 鶏もも肉 … 200g
- ごぼう … 1/2本
- 人参 … 1/2本
- 醤油 … 大さじ3
- みりん … 大さじ2
- 酒 … 大さじ2
- だし汁 … 適量（炊飯に必要な量）
作り方
- 米を研ぎ、30分ほど浸水させておく。
- 鶏肉は一口大に切り、ごぼうはささがき、人参は細切りにする。
- 炊飯器に米、だし汁、醤油、みりん、酒を加える。
- 具材をのせて炊飯し、炊き上がったら全体を混ぜて完成。
シェフのワンポイントアドバイス
ごぼうは水にさらしてアクを抜くと、仕上がりがすっきりとした味わいになります。
鶏肉は皮付きのまま使うとコクが増し、より美味しく仕上がります。
旨味が足りないと感じたら少しだけチキンブイヨンの素を使うと良いでしょう。
美唄の鶏めしの栄養価（1人分の目安）
- エネルギー：約400〜500 kcal
- たんぱく質：15〜20 g
- 脂質：8〜12 g
- 炭水化物：70〜80 g（主に米由来）
- 食物繊維（ごぼう・人参由来）
- ビタミンB群（鶏肉由来）
炭水化物とたんぱく質、食物繊維をバランスよく摂取できる主食料理です。
美唄の鶏めしの歴史
農村の知恵から生まれた料理
美唄市は養鶏や農業が盛んで、その食材を活用した料理として鶏めしが考案されました。
駅弁としての普及
美唄駅の駅弁「鶏めし」として人気を博し、観光客にも広まりました。
郷土料理から名物料理へ
現在では家庭料理としてだけでなく、地域の名物としても定着し、美唄を代表する味として知られています。
English Version
Features of Bibai Chicken Rice
A Local Takikomi-Style Dish
Bibai Chicken Rice is a traditional dish from Bibai City in Hokkaido. It is a seasoned rice dish cooked together with chicken and vegetables. The flavor of the chicken soaks into the rice, creating a simple yet rich and satisfying taste.
Balanced Ingredients
In addition to chicken, burdock root and carrots are commonly used, offering both depth of flavor and a pleasant contrast in texture.
From Home Cooking to a Regional Specialty
Originally a home-style meal, Bibai Chicken Rice has also become famous as a popular ekiben (station bento) and a well-known regional specialty representing Bibai.
Recipe
Ingredients (for 4 servings)
- Rice … 2 cups (uncooked)
- Chicken thigh … 200 g
- Burdock root … 1/2
- Carrot … 1/2
- Soy sauce … 3 tbsp
- Mirin … 2 tbsp
- Sake … 2 tbsp
- Dashi broth … as needed (for cooking rice)
Instructions
- Wash the rice and soak it in water for about 30 minutes.
- Cut the chicken into bite-sized pieces. Shave the burdock root into thin slices and julienne the carrot.
- Place the rice, dashi broth, soy sauce, mirin, and sake into a rice cooker.
- Add the chicken and vegetables on top, cook, then mix everything together once done.
Chef’s Tip
Soaking the burdock root in water removes excess bitterness, giving the dish a cleaner flavor. Leaving the chicken skin on enhances richness. If you feel the flavor is not strong enough, add a small amount of chicken bouillon for extra umami.
Nutritional Value (per serving, approx.)
- Calories: 400–500 kcal
- Protein: 15–20 g
- Fat: 8–12 g
- Carbohydrates: 70–80 g (mainly from rice)
- Dietary fiber (from burdock and carrot)
- B vitamins (from chicken)
This dish provides a well-balanced combination of carbohydrates, protein, and fiber, making it both hearty and nutritious.
何でも質問してください！