旭豆の特徴
北海道旭川発祥のお菓子
旭豆（あさひまめ）は、北海道旭川市で生まれた豆菓子で、煎った大豆を砂糖や水飴で包み込んだ素朴な甘さが特徴です。昭和初期から続く伝統的なお菓子として親しまれています。
香ばしさと甘みの調和
大豆の香ばしさと砂糖衣の優しい甘みが調和し、カリッとした食感と後を引く味わいが魅力です。お茶請けや子供のおやつとして人気があります。
素朴で懐かしい味わい
添加物をほとんど使わず、シンプルな材料で作られるため、どこか懐かしい味わいを楽しめるのも旭豆の魅力です。
旭豆のレシピ
材料
- 煎り大豆 … 100g
- 砂糖 … 100g
- 水 … 50ml
- 水飴 … 大さじ1
作り方
- 鍋に砂糖・水・水飴を入れて煮詰め、飴状にする。
- 煎り大豆を加え、飴を全体に絡める。
- クッキングシートに広げ、冷まして固めれば完成。
シェフのワンポイントアドバイス
砂糖衣が固まる前に手早く大豆に絡めるのがポイントです。
好きな砂糖を使うことでオリジナリティが簡単に出すことが出来ます。
旭豆の栄養価（1人分30gあたり）
- エネルギー：約120〜150 kcal
- たんぱく質：6〜8 g（大豆由来）
- 脂質：3〜5 g
- 炭水化物：15〜20 g（砂糖由来）
- 食物繊維（大豆由来）
- イソフラボン（大豆由来）
大豆由来の植物性たんぱく質や食物繊維を含み、おやつとしても栄養価のある一品です。ただし砂糖が多いため食べすぎには注意しましょう。
旭豆の歴史
旭川での誕生
旭豆は昭和初期、北海道旭川市で誕生しました。寒冷地で保存のきく甘味として発展しました。
庶民のお菓子として普及
砂糖でコーティングした大豆菓子は手軽で安価なおやつとして地域で広まりました。
現在の旭豆
今では旭川を代表する銘菓として土産物店やスーパーで販売され、観光客にも人気のお菓子となっています。
English Version
Features of Asahimame
A Confection from Asahikawa, Hokkaido
Asahimame is a traditional bean confection originating from Asahikawa City, Hokkaido. It is made by coating roasted soybeans with sugar and starch syrup, offering a simple yet nostalgic sweetness. Since the early Showa period, it has been loved as a local specialty.
Harmony of Roasted Flavor and Sweetness
The roasted aroma of soybeans and the gentle sweetness of the sugar coating create a delightful balance. Its crispy texture and lingering taste make it a popular snack, often enjoyed with tea or as a treat for children.
Simple and Nostalgic Taste
Made with minimal additives and basic ingredients, Asahimame has an old-fashioned charm that continues to attract people of all ages.
Recipe (Home-Style Version)
Ingredients
- Roasted soybeans … 100 g
- Sugar … 100 g
- Water … 50 ml
- Starch syrup … 1 tbsp
Instructions
- In a saucepan, combine sugar, water, and starch syrup. Boil until it becomes syrupy.
- Add roasted soybeans and quickly coat them with the syrup.
- Spread the coated beans on parchment paper, let them cool, and harden before serving.
Chef’s Tip
Work quickly before the sugar coating hardens to evenly coat the beans. Using different types of sugar, such as brown sugar, can easily add originality and depth of flavor.
Nutritional Value (per serving, approx. 30 g)
- Calories: 120–150 kcal
- Protein: 6–8 g (from soybeans)
- Fat: 3–5 g
- Carbohydrates: 15–20 g (from sugar)
- Dietary fiber (from soybeans)
- Isoflavones (from soybeans)
Asahimame is rich in plant-based protein and dietary fiber, making it a nutritious snack. However, since it contains a high amount of sugar, moderation is recommended.
Historical Background
Born in Asahikawa
Asahimame originated in Asahikawa City during the early Showa period. It was developed as a sweet treat that could be preserved even in the cold climate.
Spread as a Popular Snack
Sugar-coated soybeans became a low-cost and accessible snack, spreading widely among local households.
Modern-Day Asahimame
Today, it is recognized as a specialty of Asahikawa, sold in souvenir shops and supermarkets, and enjoyed by both locals and tourists as a nostalgic confection.
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