ほっき飯の特徴
北海道ならではの郷土料理
ほっき飯は、北海道苫小牧市を中心に親しまれている郷土料理で、地元で水揚げされる北寄貝（ホッキガイ、ウバガイ）を使った炊き込みご飯です。
貝の旨味が染み込んだご飯
ホッキガイの甘みと旨味がご飯に染み渡り、独特の香りと深い味わいを楽しむことができます。
季節感のある料理
特に冬から春にかけての旬の時期に作られ、地元では家庭料理や観光客向けの駅弁としても人気です。
ほっき飯のレシピ
材料（4人分）
- 米 … 2合
- ホッキガイ（むき身） … 200g
- 醤油 … 大さじ2
- 酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- だし汁 … 400ml
- 生姜（千切り） … 少量
作り方
- ホッキガイは軽く下茹でして食べやすい大きさに切る。
- 米を研ぎ、だし汁・醤油・酒・みりんを加えて炊飯器にセットする。
- ホッキガイと生姜を加え、通常モードで炊く。
- 炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、器に盛る。
生のホッキガイはほとんど手に入らないので、握り寿司用のボイルされたホッキガイを使用すると良いですよ。生で作った方が圧倒的に美味。
ほっき飯の栄養価（1人分の目安）
- エネルギー：約350〜400 kcal
- たんぱく質：15〜20 g
- 脂質：3〜5 g（低脂肪でヘルシー）
- 炭水化物：65〜75 g
- ビタミンB12：豊富（貧血予防に有効）
- 鉄・亜鉛：造血や免疫に寄与
- タウリン：肝機能サポートに効果
ほっき飯は高たんぱく低脂肪で栄養価が高く、特に貝類特有のタウリンやミネラルが豊富です。
ほっき飯の歴史
苫小牧の郷土料理
苫小牧市は日本一のホッキガイ水揚げ量を誇り、1970年代以降「ほっき飯」を観光資源として発信するようになりました。
家庭から駅弁へ
家庭料理として定着していたほっき飯は、駅弁や観光地の名物として広まり、苫小牧を代表する郷土料理となりました。
現代
現在では苫小牧を中心に、北海道各地で郷土料理や観光グルメとして親しまれています。
English Version
Features of Hokkimeshi (Surf Clam Rice)
A Local Dish of Hokkaido
Hokkimeshi is a traditional dish of Tomakomai, Hokkaido, made with surf clams (hokkigai) cooked with rice. It is a well-loved local specialty.
Umami-Rich Flavor
The natural sweetness and umami of surf clams permeate the rice, giving it a rich aroma and taste.
Seasonal Cuisine
It is especially enjoyed in winter to spring when surf clams are in season. Today, it is popular both as home cooking and as a bento sold at stations.
Recipe
Ingredients (for 4 servings)
- Rice … 2 cups
- Surf clams (hokkigai) … 200g
- Soy sauce … 2 tbsp
- Sake … 1 tbsp
- Mirin … 1 tbsp
- Dashi stock … 400ml
- Ginger (julienned) … a little
Instructions
- Parboil the surf clams lightly and cut into bite-sized pieces.
- Wash the rice and place it in a rice cooker with dashi, soy sauce, sake, and mirin.
- Add the surf clams and ginger, then cook as usual.
- When cooked, mix gently and serve in bowls.
Nutritional Value (per serving, approx.)
- Calories: 350–400 kcal
- Protein: 15–20 g
- Fat: 3–5 g (low-fat, healthy)
- Carbohydrates: 65–75 g
- Vitamin B12: abundant (supports prevention of anemia)
- Iron & Zinc: support blood health and immunity
- Taurine: beneficial for liver function
A nutritious dish high in protein and minerals, yet low in fat, making it a healthy choice.
Historical Background
Tomakomai’s Local Dish
Tomakomai has the largest surf clam catch in Japan. Since the 1970s, hokkimeshi has been promoted as a local specialty.
From Homes to Ekiben
Originally a homemade dish, hokkimeshi later spread as a popular ekiben (station bento) and tourist specialty.
Modern Day
Today, hokkimeshi is enjoyed throughout Hokkaido, both as a home-cooked meal and a local gourmet attraction.
何でも質問してください！